De familia marinera, María del Carmen Díaz es la tercera generación de mujeres armadoras pues su abuela, Carmen Navas Navarra, fue armadora de un barco de cerco en el Mediterráneo andaluz. Actualmente, es la representante del sector pesquero artesanal a través de la Federación Nacional de pesca artesanal FENAPA, que se constituyó en 2018. 

Además, Díaz creó la Asociación VENUS NUX para la defensa del sector pesquero del Mediterráneo andaluz y la Asociación Nacional de Mujeres en la Pesca ANMUPESCA, y ha desarrollado un método de enseñanza práctico a bordo de barcos de pesca de bajura.