Inauguración
Inauguración oficial del IV Encuentro de los Mares
10:00 - 10:15 HRS
El Encuentro de los Mares 2022 leva anclas en Ayamonte.
Centro Cultural Casa Grande Ayamonte
PROGRAMA
miércoles, 26 de octubre
Centro Cultural Casa Grande Ayamonte
Centro Cultural Casa Grande Ayamonte
Ponencia
Los océanos como fuente de vida y de cambios transformadores sostenibles y justos para la Humanidad
10:20 - 10:50 HRS
Sebastián Villasante
Profesor e Investigador Universidad Santiago de Compostela (España)
Centro Cultural Casa Grande Ayamonte
Centro Cultural Casa Grande Ayamonte
Ponencia
Gastronomía sostenible: gastroacuaponía
10:55 - 11:25 HRS
Diego Gallegos
Chef del restaurante Sollo* (Fuengirola, España)
Centro Cultural Casa Grande Ayamonte
Centro Cultural Casa Grande Ayamonte
Ponencia
La revolución de los superalimentos azules
11:30 - 12:00 HRS
Carlos Duarte
Catedrático de Ciencias Marinas (Arabia Saudí)
Centro Cultural Casa Grande Ayamonte
Centro Cultural Casa Grande Ayamonte
Ponencia
No dejar huella en el océano
12:05 - 12:35 HRS
Roderick Sloan
Chef y pescador de erizos en el Ártico noruego
Centro Cultural Casa Grande Ayamonte
Centro Cultural Casa Grande Ayamonte
Ponencia
Cultura del mar y la sostenibilidad
12:40 - 13:10 HRS
Juan M. Elices
Subdirector adjunto de la Subdirección General de Acuicultura
Centro Cultural Casa Grande Ayamonte
Centro Cultural Casa Grande Ayamonte
Ponencia
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De pez a pescado: el cocinero cocina sus miedos
13:15 - 13:45 HRS
Pepe Solla
Chef en Casa Solla* (Poio, Pontevedra)
Centro Cultural Casa Grande Ayamonte
Vila Nova de Cacela
Ponencia
“Maritimidade” Algarvia: Paisaje marítimo, biodiversidad y nuevo equilibrio entre pesca y ecología en los mares del Algarve
17:00 - 17:30 HRS
Pedro Bastos
Responsable de Nutrifesco
Vila Nova de Cacela
jueves, 27 de octubre
Parque Nacional de Doñana
Ponencia
¿Pescaremos los mictófidos, los peces del crepúsculo?
10:30 - 11:00 HRS
Susana Agustí
Catedrática de Ciencias Marinas en la Universidad Rey Abdullah de Ciencia y Tecnología de Arabia Saudita (KAUST)
Parque Nacional de Doñana
Parque Nacional de Doñana
Mesa redonda
Pesca sostenible en las flotas de altura y artesanales
11:05 - 11:45 HRS
Laura Rodríguez
Directora de MSC España y Portugal
María del Carmen Díaz
Presidenta de la Federación Nacional de Pesca Artesanal (España)
Javier Garat
Secretario general de CEPESCA
Parque Nacional de Doñana
Parque Nacional de Doñana
Ponencia
Doñana. Un símbolo de la naturaleza entre el Guadalquivir y el Atlántico
11:50 - 12:20 HRS
Juan Pedro Castellano
Director Parque Nacional de Doñana
Parque Nacional de Doñana
Parque Nacional de Doñana
Ponencia
Los alimentos de la Expedición Magallanes-Elcano. Los ingredientes de la Primera Globalización
17:05 - 17:35 HRS
Vicente Ruíz García
Profesor y asesor de la Cátedra de Historia y Patrimonio Naval (España)
Parque Nacional de Doñana
viernes, 28 de octubre
Iberostar Royal Andalus
Ponencia
La sostenibilidad integral en la pesca
09:30 - 10:00 HRS
Julio Morón
Presidente de la flota atunera de arte de cerco (España)
Iberostar Royal Andalus
Iberostar Royal Andalus
Ponencia
Future Proof y el futuro de los alimentos a través del agua y la agricultura regenerativa
10:05 - 10:35 HRS
Charlotte Langley
Cocinera y fundadora de Scout (Canadá)
Iberostar Royal Andalus
Iberostar Royal Andalus
Ponencia
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Un futuro para la ortiguilla
10:40 - 11:10 HRS
José Pérez
Recolector de ortiguillas
Iberostar Royal Andalus
Iberostar Royal Andalus
Ponencia
Un océano de vegetales
11:15 - 11:45 HRS
Nicolai Ellitsgaard
Chef del restaurante Under* (Lindesnes, Noruega)
Iberostar Royal Andalus
Iberostar Royal Andalus
Ponencia
El mejillón, paradigma o arquetipo de alimento azul
11:50 - 11:20 HRS
Uxío Labarta
Profesor de Investigación del CSIC (España)
Iberostar Royal Andalus
Iberostar Royal Andalus
Ponencia
Cambio medioambiental global y los superalimentos azules
12:25 - 12:55 HRS
Michael Bank
Científico del Instituto de Investigación Marina de Bergen (Noruega)
Iberostar Royal Andalus
Iberostar Royal Andalus
Ponencia
Aprovechamiento de recursos marinos
13:00 - 13:30 HRS
Ángel León
Chef en Aponiente*** (Puerto de Santa María, Cádiz)
Iberostar Royal Andalus
Iberostar Royal Andalus
Clausura
Clausura
13:35 - 14:00 HRS
El Encuentro de los Mares 2022 llega a puerto en Sancti Petri.
Iberostar Royal Andalus
