El desarrollo sostenible se ha definido como la satisfacción de las necesidades humanas fundamentales de hoy sin poner en peligro la satisfacción de las de las generaciones futuras. Esto implica encontrar el equilibrio adecuado entre los impactos ambientales, sociales y económicos, a la vez que se garantiza la disponibilidad indefinida de los recursos naturales. 

La acuicultura regenerativa va en esta línea y la cocinera Charlotte Langley ofrecerá una charla en la que hablará sobre cómo potenciar una gastronomía basada en la acuicultura y la agricultura regenerativa que sea una propuesta sostenible a la par que culinariamente atractiva.