El genio del mar no podía faltar al encuentro, donde llega para incidir en la importancia de trabajar el descarte, esta vez con soluciones a lo grande. Ángel León repasará proyectos que fueron aparcados por “lo difícil que supuso su implementación y desarrollo y por la dificultad que implicaba poner de acuerdo y aunar a la industria para aprovechar mejor las proteínas del mar, la biomasa marina”. El mayor experto de la materia juega en casa.