Pescador
Ponente
José Pérez
Recolector de ortiguillas
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José Pérez es perito agrícola y en los ambientes culinarios se le conoce con el sobrenombre de Ortiga de Mar.
Pérez se dedica profesionalmente a la recogida de ortigas de mar desde el 2003, año en el que la Junta de Andalucía sacó a concurso las licencias para su extracción y comercialización. Él arrancó consiguiendo dos licencias provinciales para ejercer en Cádiz y en Granada.
En todos estos años y tras mucho trabajo, ha conseguido llevar el producto a la alta gastronomía y convertirlo en parte esencial del menú de las cocinas más importantes del país.