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Si sabes cocinar, métete. La última comida del EdM 22
Un ocho manos sutil y marino despide el congreso. Se celebra en el restaurante Manolete del Hotel Iberostar Royal Andalus 4* de Chiclana de la Frontera.
El restaurante Manolete del Hotel Iberostar Royal Andalus 4* de Chiclana de la Frontera ha acogida comida de despedida del Encuentro de los Mares 2022. En ella han participado Pedro Aguilera (Mesón Sabor Andaluz, Málaga); Israel Ramos (Mantúa*, Jerez de la Frontera); Pablo Vicari, Aitor Aarregi y Fernando Corrochano (Cataria, Sancti Petri), y Daniel Ramos (Pastelería La Cremita, Chiclana de la Frontera).
Han sido seis platos (dos por restaurante) y tres postres (todos de La Cremita) los que han conformado un ágape que abrían los Pistachos de Alcalá a la brasa, consomé de vaca y estragón de Aguilera. Le seguían Ramos, con un gazpachuelo con gamba y albahaca, y el trío de Cataria, con una ortiguilla y ostra templadas a la brasa con escabeche marino.
Seguía el festival marino: Ensalada de atún de Mantúa, Ensalada de garbanzos, choco y vinagreta emulsionada de Sabor Andaluz y Pescado latitud 36º,6' a la parrilla de Cataria.
Los postres, croissant caramelizado con helado de vainilla y bombones de café y frutos rojos y de chocolate blanco y piña colada. El maridaje, Blanco de Hornillos de Callejuela de Bodega Callejuela, El Triángulo Pago de Balbaína de Bodega Luis Pérez y cervezas Victoria.
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