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Un paseo por el Algarve, la área marina más productiva del Atlántico
El director de Nutrifresco, Pedro Bastos, radiografía natural y humanamente el Algarve portugués, donde la comitiva de EdM celebra su comida.
En el restaurante Vistas* de Vila Nova de Cacela (Portugal), tras el ágape, el empresario luso y defensor de la sostenibilidad pesquera, Pedro Bastos, ha situado a la comitiva sobre la región en la que se situaba, El Algarve, la más meridional del país vecino, “la área más productiva de todo el litoral portugués y de todo el Océano Atlántico”, cercioraba posteriormente el director científico de Encuentro de los Mares, Carlos Duarte, portugués de nacimiento.
El director de Nutrifresco, empresa de suministro especializado de productos pesqueros para restaurantes y hoteles, ha hablado del patrimonio natural del Algarve, territorio formado por las rías Formosa y Alvor y por la Costa Vicentina, “donde el mar choca contra los acantilados”, y “el más importante, el patrimonio inmaterial, la gente, su legado y el tema ecológico, que debemos preservar”.
Ha repasado las especies se pescan en la región, “un ecosistema muy dinámico, cuna de muchas algas, chocos, pulpos, doradas, también almejas, berberechos, bivalvos, taralhaos…”. Se lamentaba no obstante, “pues cada vez hay menos especies, por el cambio climático y porque buscan otro hábitat en la costa española, a donde se mueven”. Por ello ha proliferado la acuicultura en la zona, sobre todo “en la desembocadura de la ría”, con producciones de lubina, jurel, dorada, mejillones y bivalvos.
Bastos, que ha desempeñado un papel activo en la defensa y promoción de la sostenibilidad pesquera y en el conocimiento y valorización de los recursos marinos de la zona, ha repasado también algunos de sus platos más emblemáticos (arroz con espina de morena, congrio con guisantes, morena frita, papas de Pilados o Brotola Abafada), amén de recordar el proyecto de Parque Natural que está proyectado en la región “para proteger sus arrecifes de coral submarinos”.
El luso se ha despedido recordando las medidas necesarias para una ecología más sostenible: “Respetar las áreas de protección, sensibilizar las comunidades gastronómicas y pesqueras, y promover las artes pesqueras artesanales”. Por el Algarve.
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