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Un diez manos onubense para cerrar la primera jornada
La terraza del Hotel Iberostar Isla Canela (Ayamonte, Huelva) acoge la cena del miércoles, liderado por cinco restauradores con negocio en la provincia andaluza, sede de este inicio de congreso.
Juan Hormigo (Restaurante Juan Hormigo, Jabugo, Huelva), Pepín Ramírez (Bar La Belli, Isla Cristina, Huelva), Nicola Grassi (La Boccana, Isla Cristina, Huelva), Juan López (Restaurante Ultra Marino (El Rompido, Huelva) y Miguel Millera, chef corporativo de Grupo Iberostar representando al Bar Isla Piscina del Hotel Iberostar Isla Canela de Ayamonte (Huelva), que ha alojado la cena, han liderado este miércoles la cena del congreso.
En formato bufet y show cooking, con estaciones, los cinco restauradores y sus equipos han ido surtiendo con sonrisas y comida a los divertidos congresistas, que se iban levantando para buscar sus tapas, “aunque eran más raciones”, bromeaban del tamaño los asistentes. Comentando el tamaño, la jornada de congreso vivida, han degustado dos platos por chef, maridados con Colección Descubrimiento de Bodega Marqués de Villalúa, El Sueño del Niño de Bodega Contreras Ruiz y cervezas Victoria.
Hormigo ha presentado Carrilleras ibéricas de bellota con crema de membrillo y parmentier de boletus y Tomate rosado de Aracena con mayonesa cítrica de orégano y caballa de Isla Cristina; Ramírez, Wonton de gambas y langostinos con chillicrab de sus cabezas y Dados de atún picante sobre arroz de sushi; Grassi, Tartar de dorada y gambones con salsa agria de lima y Tortelli de tomate líquido con caldo de marisco y mejillones; López, Ensalada de callos con cigalas y Puchero andaluchino con salchicha de aguardiente, y Millera, Tiradito de atún encebollado y Torrija caramelizada con helado de vainilla.
Encuentro de los Mares 2022 había empezado en Huelva. Se ratificaba.
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