Encuentro de los mares

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IV Encuentro de los Mares

26, 27, 28 de octubre 2022

Super Bluefood

En la edición 2022 el principal eje temático fue los Super Blue Food como solución para construir sistemas alimentarios más saludables, equitativos y sostenibles. Algunos Super Blue Food podrían ayudar a abordar desafíos globales a los que nos enfrentamos y son una fuente fundamental de nutrición para varios miles de millones de personas en todo el mundo. Ese año además, el congreso cruzó a Portugal, visitó Doñana y recorrió espacios de las provincias de Huelva y Cádiz.

El congreso que vincula ciencia, gastronomía y pesca

El único congreso del mundo que vincula la gastronomía con la ciencia y el sector de la pesca reúne a biólogos marinos, oceanógrafos, referentes de la industria pesquera y cocineros para debatir sobre la situación actual del mundo marino, los planes de pesca sostenible, los beneficios climáticos y alimentarios que pueden aportar los bosques de algas o la viabilidad para cultivar y consumir especies vegetales que ahora son invasoras.

NEWS

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Noticia

Tenerife nueva sede del Encuentro de los Mares

El único congreso internacional que vincula gastronomía, ciencia y sector pesquero celebrará su quinta edición del 16 al 19 de julio en la isla de Tenerife. El lema de esta edición será ‘Conservar’, en la doble vertiente de conservación de los ecosistemas marinos y conservación de los alimentos marinos.

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Ponentes 2022

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Chef

Nicolai Ellitsgaard

El chef danés de las algas

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Chef y pescador

Roderick Sloan

El chef del marisco

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Chef

Ángel León

Creador de la despensa marina

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Chef

Charlotte Langley

Amor por el marisco

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Biólogo marino

Uxío Labarta

Pionero de la acuicultura moderna

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Agenda 2022

Inauguración

Inauguración oficial del IV Encuentro de los Mares

 

El Encuentro de los Mares 2022 leva anclas en Ayamonte.

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Ponencia

Los océanos como fuente de vida y de cambios transformadores sostenibles y justos para la Humanidad

 

Sebastián Villasante

Profesor e Investigador Universidad Santiago de Compostela (España)

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Ponencia

Gastronomía sostenible: gastroacuaponía

 

Diego Gallegos

Chef del restaurante Sollo* (Fuengirola, España)

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Ponencia

La revolución de los superalimentos azules

 

Carlos Duarte

Catedrático de Ciencias Marinas (Arabia Saudí)

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Ponencia

No dejar huella en el océano

 

Roderick Sloan

Chef y pescador de erizos en el Ártico noruego

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Ponencia

Cultura del mar y la sostenibilidad

 

Juan M. Elices

Subdirector adjunto de la Subdirección General de Acuicultura

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Ponencia

De pez a pescado: el cocinero cocina sus miedos

 

Pepe Solla

Chef en Casa Solla* (Poio, Pontevedra)

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Ponencia

“Maritimidade” Algarvia: Paisaje marítimo, biodiversidad y nuevo equilibrio entre pesca y ecología en los mares del Algarve

 

Pedro Bastos

Responsable de Nutrifesco

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Ponencia

¿Pescaremos los mictófidos, los peces del crepúsculo?

 

Susana Agustí

Catedrática de Ciencias Marinas en la Universidad Rey Abdullah de Ciencia y Tecnología de Arabia Saudita (KAUST)

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Mesa redonda

Pesca sostenible en las flotas de altura y artesanales

 

Laura Rodríguez

Directora de MSC España y Portugal

María del Carmen Díaz

Presidenta de la Federación Nacional de Pesca Artesanal (España)

Javier Garat

Secretario general de CEPESCA

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Ponencia

Doñana. Un símbolo de la naturaleza entre el Guadalquivir y el Atlántico

 

Juan Pedro Castellano

Director Parque Nacional de Doñana

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Ponencia

Los alimentos de la Expedición Magallanes-Elcano. Los ingredientes de la Primera Globalización

 

Vicente Ruíz García

Profesor y asesor de la Cátedra de Historia y Patrimonio Naval (España)

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Ponencia

La sostenibilidad integral en la pesca

 

Julio Morón

Presidente de la flota atunera de arte de cerco (España)

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Ponencia

Future Proof y el futuro de los alimentos a través del agua y la agricultura regenerativa

 

Charlotte Langley

Cocinera y fundadora de Scout (Canadá)

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Ponencia

Un futuro para la ortiguilla

 

José Pérez

Recolector de ortiguillas

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Ponencia

Un océano de vegetales

 

Nicolai Ellitsgaard

Chef del restaurante Under* (Lindesnes, Noruega)

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Ponencia

El mejillón, paradigma o arquetipo de alimento azul

 

Uxío Labarta

Profesor de Investigación del CSIC (España)

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Ponencia

Cambio medioambiental global y los superalimentos azules

 

Michael Bank

Científico del Instituto de Investigación Marina de Bergen (Noruega)

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Ponencia

Aprovechamiento de recursos marinos

 

Ángel León

Chef en Aponiente*** (Puerto de Santa María, Cádiz)

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Clausura

Clausura

 

El Encuentro de los Mares 2022 llega a puerto en Sancti Petri.

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